維生素是人體正常代謝所必須的物質(zhì),除了個別維生素可有由人自己合成以外,一般的都需要由體外供給,維生素與某些皮膚病有密切的關(guān)系,由于維生素攝入的絕對量不足引起各種維生素缺乏癥。
這些疾病雖然不常見但是有時仍然可以看到,由于食物烹調(diào)方法不當,患有胃腸道疾病或者肝病,是機體對維生素的吸收或者利用,發(fā)生障礙,其在妊娠哺乳或者患慢性消耗性疾病時體內(nèi)維生素的消耗量增加,某些食物藥物對有些種類維生素起破壞作用或者干擾器合成,大劑量使用某種維生素,可使其他的維生素缺乏或者積極對其需要量增加。